Semana 32

RADICALES LIBRES EN EL PROCESO DE ENVEJECIMIENTO HUMANO

Nuestra alimentación, nuestro entorno, el manejo de nuestras emociones y de nuestros pensamientos, así como el medio en el cual nos desarrollamos son factores que indudablemente pueden establecer nuestro equilibrio y acelerar el envejecimiento. Estos factores son determinantes en la salud del ser humano y esto ya es admitido por un amplio sector de la sociedad.

Para centrar el tema, me gustaría hablar de los Radicales Libres qué son, cómo se producen y de sus posibles consecuencias en nuestro organismo sino se combate el estrés oxidativo.

El cuerpo humano está formado por miles de millones de células. Cada célula está formada por moléculas. Las moléculas son grupos de uno ó más átomos unidos por enlaces químicos. Los átomos en su núcleo están rodeados por electrones con carga negativa, estos electrones forman los enlaces químicos que componen las moléculas. Los electrones se encuentran orbitando los átomos creando el equilibrio. La naturaleza ama el equilibrio. Cuando se pierde el equilibrio porque uno o varios de sus electrones quedan desparejados se generan Radicales Libres. Los R.L. son moléculas inestables que perdieron 1 ó varios electrones y son altamente reactivos. Su misión es buscar el electrón o electrones que les falta en otras moléculas para obtener su estabilidad. La molécula atacada a la cual ha robado el electrón se convierte en un R. L., y de esta forma se inicia una reacción en cadena que daña a muchas células. Empieza el daño celular, la mutación y la muerte celular.

Los procesos normales del organismo producen R. L. como en el metabolismo de los alimentos. Las calorías de los alimentos se tienen que convertir en energía para que el cuerpo pueda utilizar. La molécula de energía es el ATP, Trifosfato de Adenosina, el combustible necesario para que las células funcionen. Para formar ATP hay que descomponer el oxígeno para formar R. L. en las células, principalmente en las mitocondrias, que es la fábrica celular donde se genera constantemente ATP.

En la respiración se produce un proceso oxidativo, en el cual, la glucosa y los ácidos grasos oxidan oxígeno para producir ATP y energía creando R. L., el anión superoxido.

El Sistema Inmunológico genera R. L. una de las mejores formas de matar organismos invasores consiste en bombardear con R. L. y es así como funciona los linfocitos. La primera barrera defensiva contra los gérmenes.

También estamos expuestos a elementos del medio ambiente que generan R. L. como la polución ambiental, tabaco, radiación, aditivos químicos en alimentos procesados, pesticidas, estrés y emociones negativas.

El estrés oxidativo es causado por el desequilibrio entre la producción de radicales libres y la capacidad de nuestro sistema biológico para neutralizar rápidamente los reactivos intermedios y reparar el daño que causan.

Evidentemente tenemos mecanismos y sistemas de defensa internamente para neutralizar los R. L., éstos son los llamados ANTIOXIDANTES.

Un antioxidante es una molécula capaz de inhibir la oxidación causada por los radicales libres, cediendo electrones sin perder su equilibrio.

El oxígeno de la atmósfera, y sobre todo el sol, originan radicales libres atacando las células, precipitando el envejecimiento celular.

Una paradoja del metabolismo es que mientras la gran mayoría la vida compleja requiere oxígeno para su existencia, el oxígeno es una molécula altamente reactiva que puede dañar a los seres vivos produciendo especies reactivas del oxígeno. Por lo tanto, los organismos poseen una compleja red de metabolitos y enzimas antioxidantes que trabajan juntos para prevenir el daño oxidativo de los componentes celulares tales como en el ADN, proteínas y lípidos.

Unos actúan a nivel intracelular y otros en la membrana celular para proteger a los diferentes órganos y sistemas.

A nivel intracelular tenemos antioxidantes naturales como Catalasa, Glutatión Peroxidasa y Superoxido Dismutasa.

A nivel del plasma sanguíneo, la bilirrubina, transferrina, lactoferrina, ceruloplamina y albúmina, melatonina, estrógenos.

A través de la alimentación, minerales como selenio, germanio y zinc junto con las vitaminas C y E, flavonoides, carotonoides, licopenos, xantinas y luteínas.

Hoy se sabe que, los RADICALES LIBRES son la causa directa del envejecimiento celular de nuestro organismo en general. El Dr. Denham Harman fue el padre fundador de la teoría de los R. L. para explicar el envejecimiento.

¿Cómo podemos prevenir la formación de radicales libres?

¡La vida! Los radicales libres, aunque les llamamos los malos de la historia, realmente forman parte de nuestra vida diaria, ya que se producen a través del metabolismo o de la quema de glucosa al hacer ejercicio, después de una enfermedad, y el cuerpo está acostumbrado a neutralizarlos y con una adecuada ingesta de frutas y verduras el problema estaría resuelto. El problema viene cuando introducimos factores externos al cuerpo que producen estas partículas reactivas, como por ejemplo:

• Contaminación medioambiental en el aire y el agua.
• Pesticidas, herbicidas, fungicidas, aditivos, conservantes, colorantes, etc.
• Estrés.
• Alimentos procesados empaquetados, que además generan hambre crónica ya que tienen cero valor nutricional y muchas calorías.
• Humo del cigarro, alcohol, etc.
• Metales pesados.
• Exceso de proteína animal, y sobre todo de animales que contengan hormonas y antiobióticos. Y ni digamos los embutidos.

Como ves esta situación es preocupante, ya que nuestro estilo de vida, lo que comemos, respiramos, bebemos y pensamos genera radicales libres. Estamos siendo bombardeados por toxinas y demás químicos que generan radicales libres. Nuestro estilo de vida es tóxico.

¿Cuáles son las mayores fuentes de antioxidantes?

La calificación ORAC (significa oxygen absorbance capacity), la hizo la Universidad de TUFFS en Estados Unidos, y define la capacidad que tienen ciertos alimentos para neutralizar radicales libres.

La puntuación es un poco difícil que sea 100% objetiva, ya que depende de la tierra, del tiempo que llevan, del cultivo, etc., pero más o menos es así:

Polvo de cacao (100g)- 95,000

Maqui Berry (100g)- 60,600

Acai Berry (100g)- 53,600

Baya de Goji (100g)- 13,300

Arándano (1/2 taza)- 6,552

Fresa (1/2 taza)- 3,577

Espinaca (1 taza cruda)- 3,030

Granada (1⁄2 taza en zumo)- 2.341

Col crespa (1 taza cruda)- 1770

Zanahoria (1/2 taza)- 666

Tomate (1/2 taza)- 367

Mango (1/2 taza)- 300

Mi favorito

Con el Té matcha hay debate, muchos dicen que está arriba del cacao, y otros que arriba de las bayas de Goji. Una taza de Té matcha equivale a los antioxidantes de 10-20 tazas de Té verde. El Té matcha está entre los primeros 5 lugares seguro. A en mi caso particular es el que más me gusta, amo empezar mi día con una taza de Té Matcha con leche de avena y un poco de azúcar de coco

Como ves, los superalimentos nos proporcionan cantidades extraordinarias de antioxidantes. Por un lado deben formar parte de tu vida, y por otro debes tratar de reducir tu exposición a radicales libres. ¿Por cuánto tiempo? Pues la pregunta es más bien para ti: ¿por cuánto tiempo quieres verte y sentirte bien?

Mis 10 consejos para reducir radicales libres y aumentar los antioxidantes

• Trata de moverte hacia la cosmética natural.

• Consume alimentos ecológicos.

• Consume alimentos enteros que te proporciona la naturaleza: granos integrales, legumbres, grasas saludables, frutas, verduras, frutos secos, pescado y huevo ecológico.

• Consigue un filtro para el agua. Bebe de 8 a 10 vasos de agua.

• Haz programas de desintoxicación, lo ideal es en cada cambio de estación

• Consume chlorella y espirulina

• Haz deporte moderado

• Consume muchas verduras y frutas

• Trata de controlar el estrés ya sea con yoga, meditación, un baño caliente…

• Prueba los batidos, es la manera más sencilla de añadir los superalimentos. Una vez al día consume una de las mayores fuentes de antioxidantes: cacao, matcha, acai, maqui y bayas de goji.